Летний кекс с ягодами

[nervo4ka]

   Уже вторую неделю подряд делаю выпечку. Меня так вдохновил положительный опыт моего GF торта "Рыжик" (я обещаю выложить рецепт позже) и бананового кекса, который я пекла на работу, что я стала меньше бояться печь из GF муки. До этого, надо сказать, мои эксперименты получались даже не через раз. Ваня давился и говорил, что "эта ваша безглютеновая выпечка полная несъедобная параша". Я даже выработала у него условный рефлекс "безглютеновое = невкусно", а теперь борюсь с ним. ;))

    Рецепт этого быстрого пирога с ягодами я нашла в ЖЖ на этой неделе. Оригинальный пошаговый рецепт с пропорциями и нормальной мукой можно посмотреть здесь. Мой рецепт немного отличается тем, что я утилизировала то, что есть в холодильнике, а не то, что написано в рецепте. Например, вместо сметаны я бухнула оставшиеся от приготовления торта взбитые сливки, которые обещали порасти плесенью, если я их куда-нибудь не пристрою. ;)) Так что опять мой рецепт на глазок, а не по точно вымеренным ингредиентам. Я не люблю рецепты в граммах, потому что ленюсь взвешивать. Мне удобнее в ложках и стаканах. ;))









Рецепт (скопировано из авторского поста, но с моими комментариями и заметками):
-  2 яйца
-  200 граммов сахара (я насыпала сахарной пудры, потому что она у меня без дела лежит)
-  200 граммов сметаны (у меня в данном случае остатки взбитых сливок (whipped topping) грамм 300)
-  350 граммов муки (не измеряла сколько насыпала, а смотрела на консистенцию. У меня в основе рисовая с небольшим количеством нутовой)
-  1 чл разрыхлителя
-  щепотка соли
-  200 граммов ягод (у меня смесь замороженной малины, черники и ежевики из Costco)
-  1 чайная ложка крахмала (вместо этого положила Guar gum, который используется для GF выпечки)

Для посыпки (штрейзеля)
20 граммов сахара
20 граммов сливочного масла
50 граммов муки

Дальше все очень просто. Для теста сначала смешиваются жидкие ингредиенты (яйца, сахар, сметана), потом добавляются оставшиеся сухие. Когда тесто хорошо перемешано, оно получается довольно густым. Дальше всыпаются ягоды, а затем тесто выкладывается в форму.

При желании можно сверху сделать посыпку: смешать масло, сахар и муку в крошку и выложить на пирог. Я перетирала руками, потому что с таким небольшим количеством крошки не хотелось возиться с миксером.

Пирог ставится в разогретую до 400F (180C) духовку и выпекается до готовности. У автора он делался 30 минут, у меня все 50. Готовность проверяется зубочисткой.

Заметка на следующий раз: сыпать больше ягод. 8)) Хотя мне и казалось, что их много, но по срезу пирога видно, что можно было добавить еще больше.


У меня определенно появляются успехи в освоении безглютеновой выпечки и адаптации обычных рецептов под свои нужды. Скоро будет не стыдно ходить со своими пирогами в гости. ;))

Чиорт! Скоро мой ЖЖ из около-спортивного снова превратится в кулинарный. 8))))



*

Comments

[kniazhna.livejournal.com]

Спасибо!! Надо будет опробовать.

[nervo4ka.livejournal.com]

Да не за что.

Вот только фуд-фотографа из меня не получится, потому что каждый раз, когда я тянусь сфотографировать очередной свой шЫдевр, у мужа фейспалм и "когда мы уже будем есть". 8)))

[kniazhna.livejournal.com]

Я такая же! Поэтому либо тяну фоточки из сети, либо оставляю представлять читателям самим :)

[blumariya.livejournal.com]

ха-ха! почти знакомый вопрос!

"уже можно есть или ты ещё фотографируешь?"

[nervo4ka.livejournal.com]

У меня к этому еще добавляется свирепое недовольное лицо, поэтому все фотографии кривые-косые и без симпатишного ракурсу. Спешу я. 8)

[blumariya.livejournal.com]

должна сообщить 2 вещи:
1) упорно читаю заголовок поста "летний секс с ягодами" :))
2) никак не могу представить свирепое лицо :))

[nervo4ka.livejournal.com]

Ты не одна такая. Ваня тоже упорно читает про секс. 8))

[blumariya.livejournal.com]

ну тогда отважусь дополнительно сообщить, что у меня в голове это даже почему-то трансформируется в "летний секс с фруктами" :))

[nashshka.livejournal.com]

выглядит аппетитно!
по поводу последнего абзаца: личность должна быть разносторонне развита! ждем новостей про хулелу, обзор ядерной термодинамики и вышивку владимирской гладью!:-)

[nervo4ka.livejournal.com]

Я вот тоже задумалась, что последний раз вязала крючком где-то 6 лет назад, а спицами вообще в школе. Нафиг все забыла. Может, пока начать, а потом подключить еще вышивку крестиком в русских традициях современной девушки. ;)) А то я все бегаю да прыгаю как американко. 8))

[vivi.livejournal.com]

как здорово!
я по части выпечки абсолютный ноль!

[nervo4ka.livejournal.com]

А я похоже не ноль, но у меня пропал энтузиазм в ее поедании. Совсем на меня не похоже!!!

[girafanya.livejournal.com]

Как интересно и классно! В Бразилии немало есть выпечки на крахмале, мы пробовали, но не понравилось, а дома я пекла только в Томске для младшего племянника, которому тоже нельзя было мучное и где глютен

[nervo4ka.livejournal.com]

Я поняла, что вкус выпечки сильно зависит от того, какие пропорции той или иной муки ты используешь. Ване не нравится, когда в смеси есть гречневая или нутовая мука. Мне не нравится teff. Рисовая получается самой универсальной, хотя пельмени из рисовой муки та еще параша. 8))

[toogeza.livejournal.com]

вкусняшки.
интересно а чем на вкус отличается обычный порошок мука от ГФ муки?

[nervo4ka.livejournal.com]

Все от муки зависит. Рисовая самая нейтральная. А представь себе пирог из гороховой муки? ;)) Вроде сладкий, а как будто горох ешь. То же самое и с гречневой - когда ее много, то невкусно. Самый лучший вариант - это смешивать несколько разновидностей, но чтобы в основе была рисовая.

[simply-mom1966.livejournal.com]

Вот если б ты еще ко мне приехала и спекла:-))
Чет как-то напряженно.
Сегодня даже в соц-сетях ПОЧТИ не была:-))

[nervo4ka.livejournal.com]

Да ладно, что там сложного? Тяп-ляп и готово. Даже миксер можно не использовать, а размешать ложкой.

[ayloms.livejournal.com]

Лена, а сколько примерно у тебя нутовой муки было? не помнишь?
Я вот думаю, сколько можно класть, чтобы вкус не так был очевиден. Недавно что-то сделала с нутовой мукой, и она просто всё остальное перебила, хоть и положила немного (как мне показалось :)

[nervo4ka.livejournal.com]

Да, нутовая мука весьма капризная. Переложишь, и получится не сладкая выпечка, а гороховый пирог. 8)) Поэтому я не люблю готовые смеси от Bob's Red Mill - там в основе нутовая мука. Ищу то, где рисовая.

Я положила, наверное, 2-3 столовые ложки.