Дневник перелетной птицы

*
Еще даже не середина декабря, но на работе полное затишье. На этой неделе студенты сдают экзамены, поэтому кампус внезапно опустел. У нас в центре тоже пусто, и я не знаю, чем себя занять - хожу в спортзал и пишу посты. Следующая неделя последняя рабочая перед тем, как весь универ уйдет на зимние каникулы. В этом году они прямо бесконечные - с середины пятницы 21 декабря до 2 января. Если бы в этот промежуток еще и садик иногда работал, как это было в русском домашнем садике в Калифорнии, то было бы совсем отлично. А то слишком утомительный какой-то отдых получается. ;))

Предлагаю пост на поболтать о праздничном Рождественском и Новогоднем столе и традициях.


( Гастрономические традиции тогда и сейчас )


*

Последнее время меня стало напрягать, что я ем вроде бы безглютеновую еду, которая отмечена специальными значками, а у меня все равно возникает моментальная аллергическая реакция на коже. Например, на всю линейку GF продукции в Trader Joe's, на их шоколад, иногда на орехи. Я им даже написала и спросила, уверены ли они в том, что у них нет контаминации при производстве? Ответили, что уверены. И тогда я решила все-таки сходить к местному аллергологу и провериться. Все тесты показали отрицательный результат, а я вышла от врача с новым диагнозом, про который никогда не слышала, но который объяснил мне все, что я интуитивно про себя уже знала, но не могла связать в единую картину.




( Почти научная статья, а я в качестве подопытного кролика )



*
 

Осень в нашей лабе - это такой сезон, когда на экспериментальных виноградниках и в садах созревает урожай, и тогда на работу становится ходить веселее. ;)) Уже много лет подряд шеф сотрудничает с одной фермой, которая выращивает груши. В качестве борьбы с бактерией, которая вызывает ржавчинную гниль, на этой ферме используют не антибиотики, а другие бактерии, которые для груш безопасны, потому что являются естественной микрофлорой, а для вредителя смерть. Каждый год ферма опрыскивает свои деревья этой полезной бактерией, а шефу присылают часть урожая на оценку качества, коробок так 50. И шеф сидит с лампой, осматривает каждую грушу и выставляет баллы по пятибальной шкале. Если фрукты выглядят хорошо, то ферма выпустит их на продажу. Если шеф забракует, то нет. Эта бактериальная обработка до сих пор официально не признана в сельском хозяйстве, хотя кажется довольно эффективной. Нам же лучше, потому что мы так и будем продолжать получать груши каждый год. ;))

Надо понимать, что 50 коробок груш - это все же не 3 и даже не 5, поэтому после оценки качества их нужно куда-то девать. Даже если мы все в лабе будем есть их на завтрак, обед и ужин (чем я и занимаюсь уже месяц ;)), то они никогда не закончатся. Поэтому шеф придумал грушевое соревнование, которое проходит на департменте каждый год. Все желающие могут прийти в нашу лабу, набрать себе груш столько, сколько хочется, и к определенному дню приготовить из них какое-нибудь блюдо. Потом все приносят свои творения на дегустацию, а другие пробуют, оценивают и выбирают лучшее блюдо. Победителю почет и уважение.


( Репортаж )


*

 

  Расскажу сегодня, как я делаю свой "Рыжик". Изначально основу рецепта нагуглила не помню где еще лет пять назад и стала готовить по нему. Потом, когда перешла на безглютеновое питание, слегка его модернизировала. GF версию готовила два раза, и что интересно, оба раза они были разными на вкус. Состав муки (пропорции разных GF вариантов) и крема (производитель рикотты) все-таки имеет значение, как и то, что я редко "мерю в граммах", хотя технология одна и та же. ;))










( Рецепт с моими секретами )



*

Что принесла прошлая неделя. Как обычно, пять событий.


( Подробнее )


*