Моя еда и другие животные

[nervo4ka]

*
Недавно я обещала показать, как питаюсь. Делать фотографии, кроме некоторых завтраков, я забываю, но они у меня не отличаются разнообразием. А обеды показывать в том виде, в котором еда лежит в пластиковой коробочке, как-то не хочется. Уж больно она непривлекальтельно выглядит, хотя и съдобная. Про вкусная - это как повезет с экспериментами на кухне. Еще отмечу в посте один момент, который сильно повлиял на нынешнее разнообразие "чересчур здоровой еды" в нашем рационе, и что для меня это слишком здорОво. Я так нимагу на регулярной основе. ;))


Небольшое предисловие
Посление несколько лет у Вани медленно растет уровень холестерина в крови, и наступил момент, когда его это стало напрягать. Так что где-то с апреля он решил серьезно взяться за питание: подчистить рацион, есть больше овощей, исключить избыток мучного и сладостей, внимательнее читать упаковки и выбирать ту продукцию, где меньше соли, добавленного сахара и холестерина. Ему, конечно, открылся новый дивный мир на то, чем мы питаемся. Ну, и мне тоже, потому что моя область долбанутости - это глютен и гистамин-содержащие продукты, а у Вани - холестерин, жирное и сахар.

В принципе, мы можем убить всех зайцев одним тапком перейдя на популярную ныне палео-диету. Если коротко, то палеолетическая диета основана на овощах, зелени, фруктах, орехах, корнеплодах и мясе и запрещает все злаки, бобы, молочную продукцию (и миллион других вещей). Звучит как будто бы здорОво и здОрово, но я поняла, что это вообще не мое. Точнее я против ограничений и каких-либо диет, потому что кто-то за меня решил, что называть здоровой, а что нездоровой едой. Я верю в ограничения по состоянию здоровья и по самоощущениям. А еще в здравый смысл! Почитала про палео поподробнее и для себя решила, что она не выдерживает никакой критики, и 100% здоровой ее назвать нельзя. Да вот чисто для себя: многие продукты из тех, что есть можно, я бы есть не смогла. Например, орехи, крахмалистые углеводы типа картошки, батата, ямса, да и вообще всякую "экзотику". В итоге мой рацион свелся бы к салатам, овощам и много-мясу. Есть много мяса тоже не совсем здорово, а на одних овощах без орехов как набрать необходимые калории? В дни, когда я не ела углеводов типа риса или гречки, я была страшно голодная при том, что мяса ела больше.

Для себя я уже давно решила, что я не верю ни в какие диеты. Есть мой личный здравый смысл и четкое понимание того, чем мне нужно питаться, чтобы чувствовать себя хорошо. Так что список моей "съедобной еды" не впишется ни в одну диету. Разве только я придумаю ей название и запатентую. Например, "Прислушайся К Себе И Ешь, Что Хочешь" (ПКСИЕЧХ). =) И для каждого человека список еды будет индивидуальный. Но нужно, чтобы человек сам умел четко отлавливать сигналы организма, что и почему он ест и как себя потом чувствует. К сожалению, не многие на это способны, и самым главным стимулом становится страх серьезно заболеть (диабет, ожирение, проблемы с сердцем, проблемы с давлением - список можно продолжать бесконечно) и рано умереть.

Что-то я влезла вещать на броневичок меня не в ту степь потянуло, поэтому нужно с него слезть скорее, пока по кумполу не получила перехожу к фотографиям еды, которую я сфотографировала. Опять же, нужно обязательно отметить, что большую часть показанной еды готовил Ваня на свое усмотрение и под свои "холестериновые" ограничения. Рецепты искал и выбирал он, а я была благодарным потребителем. Его увлечение здоровым питанием сильно разнообразило мой скучный рацион "яйца-рис-курица-яблоки". Я стала есть больше овощей, что, конечно же, хорошо. Но поняла, что в таких количествах и вместо сложных углеводов (каши) они в меня не лезут.


Завтраки
Обычно это яичница (теперь с овощами, хаха), бутерброды с маслом и вареньем, или просто вареные яйца. И всегда кофе.

Номер раз. Раньше я очень любила намазывать на хлеб авокадо, но когда поняла, что у меня на него гистаминовая реакция, то перешла на хлеб с маслом. Ну, и варенье сверху, чтобы веселее было. Арахисовую пасту вместо масла тоже есть не могу - она из орехов. Надо сказать, что к маслу я вернулась впервые за 15-20 лет. Кто-то когда-то решил, что оно нездоровая еда, а я поверила. И зачем нужно было его демонизировать? Мы же масло не пачками жрем. =))


Номер два. Яйца и хлеб с маслом. Хлеб - GF. Обратите внимание насколько крохотные кусочки у GF буханки. По размеру 1:3 с обычным.


Номер три. Яичница с песто. Готовил Ваня.


Номер четыре. Это Ванин завтрак. У него порции повнушительнее. Яичные белки с песто и тонной брокколи.


Номер пять. Готовил Ваня. Оладушки из кабачков и большого количества яиц. Рецепт такой из палео-книги. На вкус почти как омлет с кабачками, только в форме оладушек. Я съела парочку с этой тарелки.



Обеды-ужины дома
На работу я обычно беру какое-нибудь мясо, рис или гречку и порцию овощей. Так что вполне получается сбалансированное питание, на котором можно дотянуть до вечера. Если не доложить один из трех компонентов (например, углеводы или мясо), то я не наедаюсь. А дома на выходных я питаюсь хаотично и совсем не по расписанию. Часто пропускаю завтрак и на одном кофе сижу до обеда. Или плотно завтракаю, а обедаю после 4х. В общем, когда о еде особо не думаешь, то забываешь поесть, пока топливо не закончится.

Номер раз. Готовил Ваня. Запеченые в духовке овощи с беконом. Из овощей цветная капуста, желтый кабачок, картошка.


Номер два. Готовил Ваня. Запеканка из цукини, морковки и тонны яиц. Почти как омлет. =)) Рецепт тоже из палео-книжки, которую дали знакомые почитать.


Номер три. Готовил Ваня. Запеченая свинина с овощами. Такой кусище мяса можно есть очень долго и использовать вместо колбасы на хлеб. Отличная здоровая альтернатива для тех, кто не может жить без бутербродов  с колбасой или мясных нарезок.


Номер четыре. Пицца из покупного GF коржа с брокколи и кусочками загриленного мяса, которое осталось после пикника. Это готовила я, хотя что тут готовить - порезал, засыпал на готовый краст, запек в духовке.


Номер пять. Мой идеальный обед! Сваренный коричневый рис поджаренный на беконе и свежая зелень. Зелень, по правде говоря, появляется в моей тарелке не часто, потому что мне лень ее каждый раз мыть и резать, когда хочется скорее сесть за стол и поесть.



Неожиданный десерт
Мои основные десерты - это хлеб с маслом и вареньем, который я периодически ем на завтрак, и шоколад. А еще фрукты и ягоды. В целом у меня нет потребности есть сладкое каждый день. Для себя я решила, что лучше на обед буду пить сладкий чай с сахаром, чем несладкий чай с шоколадом, который я в общем-то больше не люблю.

Иногда мне попадаются десерты "как в прошлой жизни", от которых я, конечно же, не отказываюсь. Тем более не так часто удается что-то найти за вменяемые деньги. Например, в ALDI нашелся GF чизкейк. Когда-то я их очень любила, поэтому с радостью схватила. Обычно мне хватает и половины кусочка, чтобы наесться и получить удовольствие. А тут я решила оторваться как в молодости раньше и съесть за один присест два куска - вкусно же! Ну и все, на меня напала сахарная кома, и я дня два находилась в ленивом полусонном состоянии и ждала, когда же этот гребаный торт во мне переварится и покинет бренное тело. Я уже и забыла, что от избытка жирных сладостей организм в падает в анабиоз и отказывается шевелить извилинами. Что ж, вспомнила. Больше покупать не буду. По-крайней мере в таких количествах.



Итого
-  Я не считаю свое питание супер-здоровым и правильным.
-  Я вполне могу есть джанк типа картофельных, овощных или кукурузных чипсов, если они GF. Просто я умею вовремя остановиться.
-  Если есть возможность, то предпочитаю избегать молочное-кислое, сыры, орехи, бобовые. От них хуже себя чувствую.
-  Моя любимая еда, которая всегда доставляет удовольствие - это кофе и жареный бекон.
-  Я поняла, что мне намного вкуснее и легче для желудка есть простую еду, чем сложносочиненные блюда из нескольких ингредиентов. То есть из примеров выше я лучше съем отдельно свежую морковку, свежий кабачок и вареное яйцо, чем в виде оладушек или запеканки. Я вообще тушеные и вареные овощи не очень. Лучше свежие сгрызу. Или другой пример - смузи из фруктов. Это для меня не еда. Лучше все игредиенты съесть по-отдельности с удовольствием похрустев.
-  Мое питание очень скучное и не особо вкусное, если сравнивать с разносолами у других. Зато я чувствую себя хорошо, не завишу от еды и неприхотлива в домашнем хозяйстве. Я могу есть всё, но при этом ничего, хаха.


*

Comments

[pandafromisland.livejournal.com]

Часть фоток заблокирована и не показывается.

[nervo4ka.livejournal.com]

Странно, я думала, что все в открытом доступе выложила. Пофиксила!

[empat-cz.livejournal.com]

Вы ж ученые, Лен, почитайте пабмед последних лет про холестерин, типы липопротеинов, связь диеты и уровней HDL, TAG, LDL, сколько % синтезируется организмом, какая связь у каждой фракции липопр. и рисков заболеваний. Какая связь между съеденными жирами (тем же желтком) и уровнями хол. в крови. ЕС убрал 300 мг холестерина в день из рекомендаций здорового рациона, а диета номер 7 холестериновая уже 20 лет как упразднена. У меня руки чешутся ответы написать, но ученому люду лучше самим :)
Про отслеживание самочувствия и съеденного накануне соглашусь. Только некоторые вещи не сразу сказываются на самочувствии, а имеют медленный накопительный эффект, ты ж сама писала. И это не проследить так просто. Нехватка некоторых жирных кислот хотя бы даже или аминокислот, витаминов :)

[xenia.livejournal.com]

а напишите ответы, у моего мужа холестерин тоже

[dolsi.livejournal.com]

А тема про микробиом? Ты читала чтонить?

[reimei.livejournal.com]

А что тебя интересует про микробиом? А то я косвенно

[move2winnipeg.livejournal.com]

Во-первых, у среднестастистического организма система прокачивается под всё, что угодно. Про этот ваш глютен я не настаиваю, но привычные нутриенты может освоить кто угодно, но не сразу. Толерантность к лактозе прокачивается так же, как и трицепс, главное тренировка :)
Это как в игре - можно качать два скилла, а можно все понемножку. В обеих стратегиях есть свои плюсы и минусы. Главное, кто больше адаптирован в данный момент.

[nervo4ka.livejournal.com]

Я могу вам объяснить, почему этот подход редко работает, но я не могу за вас это понять.

[girafanya.livejournal.com]

Нормально вы кушаете, по мне очень вкусно
Я со всеми выводами согласна про питание

[nervo4ka.livejournal.com]

А вы сейчас мало мучного едите?

[green-veresk.livejournal.com]

Если б мне кто-нибудь готовил - я бы ела блюда любой диеты :)

[nervo4ka.livejournal.com]

Да я тоже! Терпеть не могу готовить. С другой стороны, и от овощей я уже устала, они уже из ушей лезут. Прощей пойти и сварить себе рис. =)

[xenia.livejournal.com]

жаль, что половина фоток не показывается

мне кажется, что палео уже давно малопопулярно, сейчас все на кето (которая Аткинса клон).

Все очень вкусно! Я стараюсь есть меньше сахара, больше овощей и не переедать. Ну и не ем сильно переработанное, но тут скорее нет привычки. Все время хочу попытаться больше готовить самой, пробовать рецепты, но не хватает времени и сил... Когда кто-то готовит что-то вкусное и полезное - это прямо праздник! Эрон готовит, но часто очень жирное и слишком много мясо (мне не очень хорошо, если прямо объесться мясом).

[pro-sha.livejournal.com]

Keto is much higher on fat than Atkins IMO.

[parmezansha.livejournal.com]

Да вообще нет такой еды которая безусловно полезна, любая вредна при тех или иных заболеваниях. :) Так что мы все умрем, в итоге.:)

[nervo4ka.livejournal.com]

Это точно!

[la-bellazza.livejournal.com]

Согласна, что нельзя пррсто исключать продукты, только если да, какая-то непереносимость или болезнь!

Сколько не пробовала диет, только мучала себя, всегда была злая на весь мир и голодная. Сейчас наоборот ввела в рацион кучу новых продуктов, типа чечевицы, киноа, кефира, цз хлеба вместо белого... Но просто стараюсь меньше жрать :-)

[nervo4ka.livejournal.com]

А я сколько ни пыталась вводить новые продукты для разнообразия типа той же кинвы, ну не лезет она в меня, пусть 100 раз полезнее. =)) И так со всей экзотикой, которая не является естественной пищей климата, в котором я родилась.

[the-paper-plane.livejournal.com]

Как по мне, так у вас очень здоровый рацион, меня вот капитально подводит сладкое ))) и муж готовит - эт мечта!

[nervo4ka.livejournal.com]

Раньше я тоже была сладкоежкой, а теперь успокоилась.

[saaratnefesh.livejournal.com]

Хлеб с маслом и вареньем - святое. Я бы не смогла отказаться.
И правда, почему масло считается вредным - непонятно. Молочного там кот наплакал, в основном жир.

[nenastja.livejournal.com]

Сейчас считается, что вред жиров - заблуждение, основанное на авторитете тех, кто его поддерживал, плюс очень простое для понимания: едим жир -> становимся жирными.

[rrrapunzel.livejournal.com]

вот я тоже пришла к выводу, что ты сам должен регулировать своё питание, но не с точки зрения просто хотелок, а, не знаю как правильно сказать, изучив теорию что ли (узнать, что в каких продуктах содержится, как сохранить при готовке максимум полезных свойств пищи, прикинуть что нужно есть тебе конкретно исходя из твоих целей). ну и да, мы питаемся более или менее здоровой пищей (без покупых полуфабрикатов, без колбас, с минимумом жареного, из мяса куриная или индюшачья грудь, я себе сахар и сладкое с мучным ограничиваю, муж нет, алкоголь употребляем очень редко и мало, раз в 2-3 месяца пара бокалов вина), но если иногда захочется какой-нибудь бургер или тортик, то не вижу ничего страшного раз в пару мемяцев согрешить (учитывая, что по медицинским показаниям ограничений в еде нет, это наш выбор).

[nervo4ka.livejournal.com]

Насильно себя ограничивать - это прямая дорога к срыву и обжорству. Так что да, проще дать сразу и всего один кусочек торта, чем потом неконтролируемо сожрать торт целиком. =) Для себя я вижу, что естественный способ держать себя в форме - это изменить отношение к еде и питанию. Кто-то назовет мою жизнь диетой, а для меня это просто нормально.

[joe-alex.livejournal.com]

Самое главное, что тебе комфортно с этим питанием.
А кофе с каким молоком пьешь?
Мне тоже кажется, что масло сливочное зря демонизировали, а вот жаренное на масле я бы хотела исключить из рациона, только гриль и духовка.

[nervo4ka.livejournal.com]

Я пью с обычным молоком. Теоретически можно было бы заменить, но не вижу смысла.

[zg-bella.livejournal.com]

интересный пост! здорово, что Ваня так много готовит. всё сам умеет. у нас тоже Максим в основном готовит.
уметь вовремя остановиться - это вообще залог успеха любой диеты. как мне кажется. и вообще правильного питания. а то я вот вроде бы тоже правильно питаюсь, но меня может понести... и в итоге я съем полезного, но очень много, так что оно будет уже и не так хорошо.
а сколько яиц по палео-диете нужно добавлять в кабачковые оладьи? у меня по рецепту их тоже идёт не мало. но я на это как-то не смотрю и всегда добавляю только одно яйцо... а может и зря.

[nervo4ka.livejournal.com]

На ГВ я вообще ела как не в себя. Даже удивляюсь, как в меня такие огромные порции лезли! Я ела больше Вани. =)

Я уже не помню, сколько точно нужно яиц, но я тоже придерживаюсь мнения, что лучше 1-2, а не 5-6. Видимо, в палео - это способ получить белки.

[arellin.livejournal.com]

Муж готовит - мечта! Тоже так хочу, я бы все ела, я всеядная))

[nervo4ka.livejournal.com]

Так было не всегда! Желание готовить приходит как хобби. =)

[awind.livejournal.com]

все популярные диеты преследуют одну цель -- заставить человека съесть поменьше. а для этого все средства хороши ;)

[nervo4ka.livejournal.com]

Или хотя бы задумываться о том, что ешь. Тоже весьма отрезвляет.

[anaspara.livejournal.com]

А как у тебя гистаминновая реакция на авокадо выражается?

[nervo4ka.livejournal.com]

Я сразу же начинаю чесаться как от клубники. Прям волна зуда по всему телу, а потом стихает. Но на клубнику у меня самая сильная реакция, а авокадо можно иногда есть почти без посдедствий.

[lizkin-bizkit.livejournal.com]

Отличное меню! У меня не более разнообразное, не люблю готовить, да и не умею особо. Хуже всего получается, когда я хочу приготовить что-то вкусненького для семьи. Так что и пытаться перестала. Отработала некоторое количество рецептов, которые получаются всегда одинаково съедобно и все. Остальные разносолы готовит мужчины если у него есть такое желание.

[nervo4ka.livejournal.com]

Ага, вот та же история!

[nat-nat.livejournal.com]

У меня Алекс палео пробовал. Чтобы на этом типе питания было вкусно и сытно, надо торчать на кухне часами... Я взвыла и палео сошло на нет.

А хоть вкусный Чизкейк был? Я тогда в нашем Альди такой посмотрю (и эээ, откуда у вас Альди?)

[nervo4ka.livejournal.com]

Точно! Когда Ваня стал увлеченнно готовить, он из кухни не вылезал. Нафиг такое питание, когда все свободное время торчишь на кухне. =))

Чизкейк был обычный, мне понравился. Только вместо мучного коржа был ореховый. Альди сейчас и в США есть. =) В нем как-то спородически появляются разные продукты. Чизкейк видела всего один раз.

[namna.livejournal.com]

Еда выгладит отличной: вкусной и здоровой, кто бы мне готовил :))
А Аня все из этого готова есть? У нас вот 0 разнообразия, потому что дети почти ничего не едят, а готовить 2-3 варианта еды, у меня нет сил и времени.

[nervo4ka.livejournal.com]

Аня, конечно, не все ест. Она тоже однообразно питается, но мясо кусками трескает будь здоров! =))

[tatotu.livejournal.com]

В прошедшие выходные меня накрыло при посещении очередного ресторана. Заказали суп (в меню 2 вида) и оба как картофельное пюре. Салаты все стандартные в меню на подобие Цезаря тоже уже не впечатляют. А учитывая, что у меня порою нет времени покупать продукты и готовить - обидно, что даже в ресторане нечего заказать. Так соскучилась по борщу и простому куриному супчику! Я, к сожалению, не смогу питаться так однообразно, как ты. И ещё я поражаюсь, как вы любите бекон! Я к нему не прикасаюсь, если где попадается (любят в фасоль добавлять), вылавливаю - не могу есть. Мне он почему-то кажется апогеем нездоровой еды. Ну и если Ваня заботится о холестерине, почему так много яиц?! Хотя я видела в одном варианте только белки.

[nervo4ka.livejournal.com]

Демонизация бекона - это то же самое, что и демонизация масла. Тут важно количество съеденного. А то получается, что кто-то когда-то вбил в голову, что это "вредно", а все кругом поверили и побежали. Популяризация или демонизация какого-то продукта - это в первую очерень маркетинг и зарабатывание денег корпорациями на людях, которые не хотят думать головой.

Ваня ест мало яиц. Он использует белки, которые покупает в коробке.

[pro-sha.livejournal.com]

Мне мой организм ничего особого про еду не говорит и что теперь делать? :)
То есть я не могу есть кислое и некоторе жирное, особенно если оно ещё и в тесте. Бекон тоже не могу. И мясо терпеть ненавижу, особенно если оно не перемолотое, но это именно из-за вкуса и текстуры, а не из-за того, что мне потом плохо.
Но самое обидное то, что мой организм никогда не знает когда остановиться. Никаких сигналов мне не посылает. Нужно именно продумывать достаточно я сьела или нет и силой воли останавливаться.

Что значит, что ты не веришь в диеты? Не совсем понятно какой смысл ты вкладываешь в эти слова. Я например верю, что на определённом питании можно похудеть. Или же например так как ты ешь, это вполне себе диета в моём понимании, то есть у тебя есть много разных ограничений того, что ты ешь. И вроде же ты сама в эти ограничения веришь, но при этом не веришь в диеты? :)

[nervo4ka.livejournal.com]

Под не верю в диеты я имею в виду то, что нельзя всю жизнь просидеть на диете, если не поменять к новому образу питания свое отношение. То есть то, что раньше я бы воспринимала диетой (разные ограничения из-за глютена) и жутко страдала бы от этого, сейчас для меня норма питания, а не диета. Если отношение не поменять, то будут бесконечные срывы, чувство вины и прочие терзания.

[phd-chick.livejournal.com]

тема питания очень интересная:) что Ваня сам готовит это здорово!! и отлично что ты нашла что тебе комфортно в плане еды. мне интересна сейчас тема растительного питания. подписалась в инстаграме на несколько профилей веганов, пробую рецепты:) не думаю, что когда-нибудь перейду, но просто для разнообразия своего рациона (на мясо меня уже давно не тянет особо, только мясо птицы и рыбу ем сейчас). главное найти время готовить. сейчас его очень мало, плюс Катя в основном не разделяет моих стремлений и ей готовлю привычную для нее еду, плюс борюсь за овощи в ее рационе:)

[nervo4ka.livejournal.com]

Поскольку я раньше почти не ела красного мяса, то сейчас похоже отрываюсь. От рыбы мой организм бунтует (желчный пузырь). А на регулярной основе ем курицу и индейку.

[ladyhappiness.livejournal.com]

Какие интересные блюда. Вроде довольно простве, но необычные (для меня).

[nervo4ka.livejournal.com]

Ага, многие из них довольно элементарные. Нарезал овощи и в духовке запек с маслом и специями.

[toogeza.livejournal.com]

ммм... приятного аппетита.
Фига, Ваня кулинар! :)
я тоже люблю попроще и посырее. Просто помидорка порезанная, огурец дольками, лук пару стрелок, редиска как конфетки, орешки сырые ну и т.п.

[nervo4ka.livejournal.com]

Ваня последние годы увлекся приготовлением мяса. А к этому подтянулось все остальное. Неплохое увлечение, я щитаю. ;))